成都冷啖杯是成都一种独特的文化，也相对于街头大排档和吃夜宵的地方，每天晚上都会汇聚一些下班的年轻人在这里聚餐，各种美味的凉菜肉食类，配上冰冻啤酒，确实非常给力。

成都旅游资源丰富，广受国内游客所喜欢，“成都，一座来了就不想走的城市”说明了成都的无限魅力，而赵雷所唱《成都》中的“成都，带不走的，只有你!”又包含了成都的无限无情。

在成都，不光有独特的历史文化和风土人情，还有辣到嗨的火锅和别具一格的成都小吃，其实在成都，夜晚游览市井小巷，我们总能看到很多饭店打着冷啖杯的招牌。

外地游客一看冷啖杯这几个字就有点蒙圈了，不明白这究竟是四川话直接音译的汉字呢，还是有别的意思。

这究竟是喝的呢，还是吃的?当然本地人是知道是怎么回事，但要是解释起来却又成了“冷啖杯嘛——就是一起吃点凉菜，喝点酒宵夜嘛”。

那冷啖杯究竟是什么意思呢?

现在的冷啖杯是成都街头的一种街头美食，类似于夜啤酒和大排档，是成都人民的夜宵，因为所吃食物都是卤菜、豆干、兔头、鸭脖子、泡凤爪、炒田螺、炒龙虾之类的凉菜，喝的是冰啤酒，取其菜冷酒凉，称之为冷啖杯。

在成都人眼里，夏天晚上，带上家人或三五朋友一起，冷啖杯就是最好的美食，再摆摆龙门阵，喝点坝坝茶，就是最安逸的消暑生活了。

其实冷啖杯还有一个说法叫做冷淡杯，源自于1990年出版的《川菜杂谈》。书中说：“有酒无肴恰恰是四川人端‘冷淡杯’，吃酒不吃菜的习惯”。

在以前成都平民家庭一天只吃两顿饭，分别在早上10点和下午5点左右。晚上脖子再饿，也只能打尖(吃点零食)。

在到了夏天，由于天热，于是当时的市民就会在院坝里支上小地桌和矮板凳，摆上煮花生、毛豆、豆干、卤菜和腊肉之类的下酒菜，再来点白酒或自家泡酒。

若是邻居一起乘凉，要么招呼一起饮酒，要么将各自的酒菜合在一起歇凉打尖。

每到这时，主人就会说“酒冷菜淡(淡不是指咸味，而是指菜不丰盛的一种说法)，莫要客气”之类谦虚的话。

其实冷淡杯就是冷吃食物，所以称之为冷啖杯更为妥切。冷啖杯并不是一定要吃的丰富，也有一些在成都叫作煮冬瓜、煮南瓜之类的耙耙菜，但一定不能吃热菜。

一句话，冷啖杯一定要吃得简单。冷啖杯如同成都人下菜馆茶一样，是成都人悠闲安逸的生活方式。

大家坐在一起，吃着冷啖杯，摆着龙门阵，将心中事的讨出来摆一摆，既渲泄了心中的情绪，也放松了心情，体现了人与人之间的淡泊真情，更是成都人悠然自得的生活体现。

冷啖杯攻略

冷啖杯作为成都人对饮食的精准描述，也代表了成都的美食文化，所以你来到成都，一定要在闲暇之余，一道去尝尝冷啖杯，感受成都人民最巴适的生活。

夜游锦江，品尝新鲜麻辣的美食，还有各色热闹惬意的酒吧酒馆，唱着舒缓民谣，或是热闹的摇滚乐，组成了一幅趣味十足的成都夜生活美学地图。

我们来的第一站是成都最近非常火爆的夜猫子夜市，这里面有一百多家美食摊位。烤鸭肠、烤脑花、烤生蚝……让人忍不住口水都要流出来了。

一抿就化的小小鸡爪，还混合着麻辣鲜香的火锅味，在盛着秘制底料的小砂锅里炖煮五十分钟，入味软烂。

此外，把砂锅里的鸡爪捞出来裹上粉料用油炸，还具有“外酥里嫩”的特点。

一大口软糯的火锅粉夹着脆脆绿豆芽，双重口感，吃得好是一个满足。

再配上这道叫做“牛魔王”的小吃，正宗的成都麻辣味道!

成都的夜生活，还要从冷啖杯和江湖菜开始。

五椒鳝段，顾名思义就是使用了五种辣椒。鳝鱼洗净焯水起锅切断，热油后下入小米辣、二荆条、野山椒、青花椒、泡红椒五种辣椒和秘制红油。炒香后，下入鳝段，加入调味料。这一口下去，五种辣椒的混合滋味十分痛快。

三味真火，起锅烧油放入豆瓣酱、辣椒面、花椒等佐料，放入牛肉煮熟后捞出装盘，在牛肉上面分别加入小米辣、刀口辣椒、野山椒，最后淋入滚油，一盆牛肉能在这道菜里吃出酸辣、麻辣、香辣三种不同的味道。

冷吃系列也是店里的招牌，其中最火的就是冷吃牛肉，每天从早上八九点钟就开始炒，需要连续翻炒两个小时。

在成都的夜晚，品尝着用心制作的麻辣菜、体味着冷啖杯，这就是闲适悠然的成都慢生活。那么冷啖杯这个名字是什么意思呢?

“冷，就代表了冷食;啖，其实就是形容我们这种，成都话就叫摆龙门阵;杯，就是你们现在喝的冰啤酒，其实这就是我们成都固有的一种慢生活，就叫我们成都的冷啖杯。”

九眼桥酒吧一条街，这里是成都人入夜后的消遣所在。坐在江边吹着风，掏掏耳朵，听着动感的音乐，杯中是醉人的美酒，身边是知心的朋友。

“其实成都有很多主打古风的酒馆，因为毕竟成都也是非常有文化底蕴的名城。”

古色古香的装饰设计，酒的造型也是别具特色。桂花酒，香气扑鼻。

喷着冰气的西瓜酒，冰凉解暑，几杯下肚，恍然有种穿越古代巴蜀的感觉。

成都的夜醉意正浓，美酒过后最舒服的，就是来一碗地道的老妈蹄花。24小时营业的店面，即便是在深夜，依旧有着不少人的光顾。

蹄花软糯，入口即化，汤汁鲜浓，蘸着香辣的蘸料解腻又开胃，既不压住蹄花的本味，又为其增香添色。

和老妈蹄花一样，谭豆花也是有着悠久历史的成都名小吃。一天之内不管什么时候来到店里，永远都是满满的人。

撒子豆花，碗里倒入酱油、熟油海椒、芝麻酱、酥花生、大头菜等调料，搭配上软糯的豆花和酥脆的撒子，成都小吃吃的就是一个复合味。

甜水面，煮好的面条放入白糖、蒜泥、红糖浆、熟油海椒、白芝麻，一碗甜中带辣的甜水面就做好啦。

成都除了好吃的多，还有一大特色就是美女多，而这一家泰式火锅餐厅，吸引了这么多美女每天排着长队来吃。

这家泰式火锅，把成都非常传统的东西融入进来，然后用泰式的风味儿做了调整。

除了火锅上的融合，在这里还能吃到当下非常火爆的网红甜品，像爆浆珍珠蛋糕、布丁兔兔等等，难怪会吸引到很多女性消费者。

趁着朦胧夜色，来到东门码头乘坐游船夜游锦江，是了解成都文化的一个好去处。

夜游锦江活动以“锦江故事卷轴”为主线，用河堤为画布、杜甫诗作“晓看红湿处，花重锦官城”为创意原点。

通过灯光置景、全息投影、多媒体等渲染手法，营造多维度的沉浸式体验空间，用新潮科技感受蜀风古韵。

古代蓉城的商贸盛景映衬在河畔建筑的墙体上，诗意古韵与现代环境在碧波缓流中融为一体，这就是充满魅力的成都夏夜。